ガーリックシュリンプ - Son & Koji’s Kitchen

今回はハワイの名物料理「ガーリックシュリンプ」のレシピをご紹介。エビを特製のハワイアンソースに漬け、殻ごと豪快に焼いて、本場の味を完全再現します！ガーリックの香りが食欲をそそる、夏にぴったりの一品。ビールとよく合いますよ！

【下処理】

【ハワイアンガーリックソース】

【仕上げ】

【トッピング（省略可）】

大ぶりで殻がやわらかいバナメイエビ。味が染み込みやすく、殻ごと食べるガーリックシュリンプに最適です。

ボウルにバナメイエビ・塩・片栗粉を入れ、全体を絡めるようによくもむ。流水で洗い、片栗粉を完全に落とす。これでエビの汚れや臭みを取り除くことができる。

キッチンばさみを使い、エビの殻に切り込みを入れる。頭側から尾の1節手前まで、背に沿ってはさみを入れるとよい。切った殻の間からつま楊枝を刺して背ワタを取る。背ワタが残っているとジャリジャリした食感になるので、しっかり取り除くこと。

尾は汚れがたまりやすいため、半分ほど斜めに切り落とす。ペーパータオルでエビの水気をしっかり拭き取る。

ポリ袋にエビ、ハワイアンガーリックソースの材料をすべて入れて、袋の上からもむ。冷蔵庫で1時間ほど漬ける。

レモン果汁の働きでエビの臭みが抜け、同時に身が引き締まる。

エビは下味冷凍もおすすめ。冷凍方法はこちら

ポリ袋のエビとソースをすべてフライパンに出す。エビが重ならないように広げて火をつけ、強めの中火でしっかり焼き目を付ける。焼いている間はあまり触らない。

殻が赤くなり、切り込みを入れた部分が開いてきたら、裏返してもう片面を焼く。

両面にこんがりと焼き目がついたら、塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。さらにバターを加えて溶かし、全体に絡めたら火を止める。

トッピングのパセリを散らして、レモンを添えてできあがり。パンチの効いたガーリックの風味、バリバリの殻、そしてぷりっぷりのエビ！とにかくビールがすすむ1品です。手づかみで殻ごと食べる「ハワイアンスタイル」でいただきます。

ガーリックソースに漬けたエビは冷凍保存も可能です。冷凍することで味がさらに染みこみます。冷凍エビで作る場合は、下味冷凍できません。

冷凍用保存袋ごと流水に20～30分当てて解凍する。【作り方】工程5から同じように焼く。

耐熱皿にガーリックシュリンプを出し、レシピ1人分あたり電子レンジ（600W）で１分加熱する。加熱が足りなければ30秒ずつ様子を見ながら温める。エビの殻をよりパリッと仕上げたい場合は、電子レンジで1分加熱した後、フライパンに移して中火でさっと炒めるとよい。

大手旅行会社でハワイのツアー担当を経験後、大手料理教室にて講師・店舗統括責任者、広報を経験し、独立。現在は、レシピ開発、料理動画撮影、テレビ・ラジオ・雑誌等のメディア出演、スタイリング、書籍の出版、セミナー講師、取材・執筆など幅広く活動中。ブログは公式サイトのボタンより。