ref: 「和中華」 堤 人美 (著)
材料（2人分）
- 鶏もも肉…小2枚（400g）▶ ひと口大に切る
- A
- しょうが...1かけ▶すりおろす
- 酒…大さじ2
- 練りがらし…小さじ2
- 塩…小さじ1
- こしょう...少々
- 片栗粉…大さじ4～5
- 揚げ油...適量
- サラダ油...小さじ1
- パン粉…大さじ4
- B
- 黒いりごま、青のり…各大さじ1
- 七味とうがらし…少々
作り方
- ポリ袋に鶏肉、Aを入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。
- フライパンに揚げ油を入れて170度に熱し、1を入れて2分揚げ、上下を返して1分揚げる。強火にして180度にし、さらに1分～1分30秒揚げ、器に盛る。
- 別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、パン粉を入れて3分ほど炒る。弱めの中火にしてBを加え、さっと混ぜ合わせてから、2にふりかける