必要なものまとめ
- 鶏もも一枚
- 油（フライパンに2cmくらい）
- 片栗粉
- 調味料
- 醤油
- 砂糖
- 酢
- みりん
- ごま油
- 酒
- 薬味
- 生姜
- にんにく
- 長ネギ
材料（2人分）
・鶏もも肉：1枚（約300ｇ）
・揚げ油：適宜
・片栗粉：大さじ6～7 (足りなければ、薄力粉を足してもOK)
下味
・しょうがのすりおろし：1かけ
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ2
タレ
・しょうがのみじん切り：1かけ
・にんにくのみじん切り：1/2かけ
・しょうゆ：大さじ2
・酢：大さじ1〜1・1/2
・みりん、砂糖、ごま油：各大さじ1/2
・長ねぎ：1/2本
・（あれば）青じそ：1枚
作り方
- 鶏もも肉を縦半分に切り、身にしっかり目に5cm間隔くらいに切れ目をいれる
- ビニール袋に下味ともも肉を入れてもみ、10分ほどおく
- 長ネギと青じそ以外のタレの材料を混ぜ、ラップせずに500Wで2分レンジにかける
- 長ネギ、青じそをみじん切りしてレンジにかけたタレと混ぜる
- ビニール袋のもも肉を、皮を伸ばして平らに揃え、ビニールに入れたまま、皮目全体に片栗粉をまぶす
- 少し置いて馴染んだら、逆サイドにもまぶす。粉が余ったら皮目の方に多めにまぶす。
- フライパンに2cmほど油を入れ、中温で温める。皮目を伸ばして、皮目を下にして鶏肉を入れる
- あまり動かさずに、５分ほど焼く
- ひっくり返して２分ほど焼く
- 焼き上がったら縦列駐車で立てておく。油がきれるバットが理想だが、なければキッチンペーパーを下に敷く。
- 油が切れたら、カットして盛り付け、タレをかけて完成